Сырой картофель — это практичный кулинарный приём, который используется в супах для балансировки вкуса. Во время варки он выделяет крахмал, что способствует сгущению консистенции блюда и придаёт ему более сбалансированный, округлый оттенок.
Этот метод особенно эффективен, когда в суп случайно добавлено слишком много соли, остроты или специй, поскольку картофель способен смягчить излишний вкус. Если удалить сырой картофель из супа перед подачей на стол, это поможет достичь более гармоничного результата, не нарушая основной аромат блюда.
