Представляем вам уникальный рецепт Дубайского гюллача — десерта, который порадует своей нежностью и изысканным вкусом. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот восхитительный десерт с шоколадом и фисташками.
Приготовление
- Подготовка шоколадного соуса: В кастрюлю поместите молоко, сахар и какао. Хорошо перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, добавьте сливки и разломанный на кусочки шоколад. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, до момента закипания. После закипания сразу снимите с огня и дайте соусу немного остыть.
- Идеальная температура соуса: Этот этап крайне важен. Соус не должен быть слишком горячим или полностью холодным. Оптимальная консистенция – тепло-горячая (не обжигающая). Если соус будет слишком холодным, листы гюллача плохо впитают жидкость; если слишком горячим – они могут размокнуть и стать клейкими. Идеальная температура соуса составляет около 45°C.
- Подготовка фисташковой начинки: Приготовьте фисташковую смесь, предназначенную для среднего слоя. Если вы не добавляете тахини, начинка может быть очень густой и ее будет трудно равномерно распределить. Чтобы добиться более текучей и легкой в распределении консистенции, рекомендуется добавить немного тахини по вкусу.
- Формирование нижних слоев: На дно выбранной вами формы налейте небольшое количество шоколадного соуса. Аккуратно выложите, ломая на кусочки, первые 3 листа гюллача. Каждый выложенный слой обильно поливайте соусом, чтобы листы хорошо пропитались. Продолжайте этот процесс, пока не выложите все нижние листы (до среднего слоя).
- Добавление фисташковой и верхних слоев: Дойдя до середины десерта, равномерно распределите подготовленную фисташковую начинку. Сверху выложите, также ломая, оставшиеся 3 листа гюллача и продолжайте пропитывать каждый слой шоколадным соусом. Обязательно отложите примерно 1-1,5 половника соуса для финального покрытия.
- Охлаждение: Поставьте приготовленный десерт в холодильник и дайте ему настояться минимум 4–5 часов. Это позволит гюллачу хорошо пропитаться и приобрести правильную текстуру.
- Финальное покрытие: Отложенный соус снова поставьте на слабый огонь. Когда он нагреется, добавьте в него 40–50 граммов шоколада и нагревайте, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает и соус не станет однородным. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, а затем равномерно полейте им охлажденный гюллач.
- Дубайский гюллач готов к подаче! Приятного аппетита!
